Помните, героиня Элизабет Гилбрейт из книги «Есть, молиться, любить» после развода восстанавливала душевное равновесие при помощи макарон, пиццы и лазаньи? В таком подходе к «антидепрессивной» диете есть рациональное зерно. И это — зерно цельное.
Всем нам нужны углеводы, чтобы чувствовать себя сильными и бодрыми. Но не все углеводы подряд. Те, которые дают нам цельнозерновые макароны или крупы заряжают тело энергией надолго и в то же время не позволяют уровню глюкозы в крови резко подниматься. Стоит нам перехватить кусочек белого хлеба или конфетку – уровень сахара резко поднимается, настроение улучшается, но буквально через полчаса «сахар» падает и человек возвращается к обычному вяловато-апатичному состоянию. Это связано с тем, что поджелудочная железа выбрасывает в кровь инсулин , Чаще всего, инсулина слишком много, так что уровень сахара падает слишком низко, человек раздражается и тянется за новой порцией сладости.
Любовь к кондитерским изделиям и булочкам, между тем, не обязательно приводит к плохому настроению сама по себе. Но отказ от простых сахаров, по мнению ученых из университета Южной Каролины , помогает стабилизировать инсулиновые выбросы и избежать резких перепадов настроения.
Чтобы вовремя «подзарядить батарейки», нужно съедать около пяти порций цельнозерновых продуктов в день. Порция – это, например, количество сваренной гречки или макарон , размером с теннисный мяч. Можно выбирать и картофель, но порция должны не превышать 110 грамм , если Вы стремитесь похудеть, картошка должна быть съедена до 14.00. Естественно, если Вы сбрасываете вес, углеводные блюда должны быть сварены на воде и употребляться без масла или с небольшим количеством натурального оливкового или другого растительного масла.
Кроме возможности поддерживать уровень сахара в крови достаточно долго, цельнозерновые макароны и каши позволяют обогатить рацион балластными веществами, что улучшает пищеварение. Употребление «долгих углеводов» также помогает сэкономить калории за счет того, что они быстро насыщают и занимают достаточное место в желудке.
Макароны из цельнозерновой муки и каши богаты витаминами группы В, которые очень важны для нормального функционирования нервной системы. Так что если Вы по каким-либо причинам лишаете себя этих блюд – принимайте мультивитамины в таблетках.
