Когда и где впервые был культивирован гриб? Откуда пришла традиция их искусственного выращивания?
Оказывается, грибы появились на Земле более 300 млн. лет назад и с давних времен играли важную роль в жизни людей. Первое упоминание о выращивании съедобного гриба аурикулярия относится к 600 г. н. э.
Родиной культивируемых грибов по праву считается Китай. Именно здесь впервые начали культивировать грибы, в частности, сиитаке. А широких масштабов выращивание этих грибов достигло в начале Х1 века, в период правления династии Сунг. В «Книге агрокультуры» (1313 год) китайский ученый Ванг Ченг описал технологию выращивания сиитаке.
Китай и сегодня остается лидером в выращивании съедобных грибов. Объем их производства в этой стране составляет почти половину мирового показателя. Наиболее популярным грибом по-прежнему остается сиитаке. Он отличается хорошими вкусовыми и лечебно-профилактическими качествами. Его фармакологический эффект был описан еще знаменитым китайским врачевателем Ву Шу, жившим в эпоху династии Минь (1368-2644). Ученый считал, что сиитаке наделяет людей силой и энергией и эффективен для профилактики и лечения различных кровоизлияний. В ХХ веке сиитаке был подвергнут тщательному биохимическому исследованию. В результате его из плодовых тел было выделено вещество, снижающее уровень холестерина в крови, производное интерферона. А в шляпках гриба обнаружены биологические вещества, способствующие очищению крови, контролирующие кровяное давление, обладающие противоопухолевой активностью.
Грибной столицей провинции Зеянг называют город Чиньюань (в буквальном переводе «Китайский город грибов»), имеющий 800-летнюю традицию выращивания сиитаке. Ежегодно в окрестностях Чиньюаня производится около 7000 т сухих грибов, что составляет 1/5 часть всего их китайского производства и 1/10 – мирового.
Вообще, это очень живописный уголок Китая, который из-за большого лесного массива называют «морем Южного Зеянга из деревьев». Достаточно здесь и реальных водных ресурсов – три больших горных речки. Город расположен в субтропическом (муссонном) поясе, для которого характерны круглогодичная высокая влажность и температура воздуха 10-25 градусов Цельсия, позволяющие в течение всего года выращивать грибы на открытом воздухе.
В окрестностях Чиньюаня расположен старинный храм бога грибов. Сюда регулярно, после каждой закладки своей плантации, приходят фермеры, чтобы попросить бога дать им большой урожай грибов.
В. Билай