Итак, продолжаем усовершенствование любимого всеми нами, волшебного, приятнейшего, ароматнейшего, чудодейственнейшего напитка — кофе!
С топинамбуром мы уже кофе попробовали, теперь попробуем сварить кофе из пшеницы или с добавлением оной.
Пшеничный кофе:
Пшеницу промыть, высушить и поджарить на сковороде (не пережарить), перемолоть на кофемолке и заваривать, как кофе, можно даже увеличить дозу 2-3 ч. л. на 150 г. воды.
Эту смесь можно просто смешать с небольшой дозой натурального молотого кофе, тогда содержание кофеина в напитке будет намного меньшим, а вкус — почти таким же.
Кофе из семян подсолнечника (семечек):
К 100 г. зерен кофе добавить 100 г. семян подсолнечника, обжаренного на сковородке и измельчённого в кофемолке.
Можно приготовить даже желудевый кофе:
Спелые желуди очистить от кожуры, разрезать каждый на 3-4 части и сушить в духовке. Затем поджарить жёлуди, следя, чтобы они не подгорели, а превратились в хрупкую массу. В кофемолке эта масса легко превращается в порошок бурого цвета.
Заваривать и пить, как обыкновенный кофе, с молоком или с сахаром.
Желудевый кофе особенно полезен детям при золотухе и рахите (кофе укрепляет брюшные органы и устраняет затвердения брыжеечных желез). Детям дают дважды в день: утром и после обеда.
А что вы скажете, если узнаете, что можно приготовить кофейный напиток из корней камыша?
А вот это — камыш!
Оказывается — и такое возможно. Корни камыша хорошо промыть, измельчить, высушить в духовке или на воздухе. Затем обжарить до темно-коричневого цвета и смолоть на кофемолке. Готовый кофейный напиток засыпают в горячую воду (из расчета 1 чайная ложка на стакан воды), нагревают до кипения, дают отстояться и разливают в стаканы, добавляя по вкусу сахар и молоко.
Ну, а если даже «камышовый» кофе возможен, то уж из корней лопуха-то — и подавно… Да, не позавидуешь судьбе дикорастущих пищевых растений, которые составляют, в основном, обычные наши, так называемые, сорняки. Мы их уничтожаем и тяпками и гербицидами, и корчуем, и гоним от себя, а они всё льнут к нам, всё хотят доказать нам свою полезность.
Вот так и лопух. Горожане уж и забыли, что лопух всегда был довольно часто употребляем в народе, в первую очередь — из-за его целебности; а потому в народной фитотерапии его использовали — и как средство, стимулирующее обмен веществ, и при камнях в почках и мочевом пузыре, а так же при гастрите, язве желудка, подагре и ревматизме.
Кроме всего прочего, лопух обладает антибактерицидным действием, а также содержит много биологически активных веществ — витаминов, углеводов, белков, минеральных солей и органических кислот; есть в нём даже вещество, оказывающее противоопухолевое действие. В Китае и Японии корни лопуха считают деликатесом и употребляют их как в печеном и жареном виде, так и вареными, и маринованными.
Это — лопух. Он же — репейник
Итак, заменитель кофе из корней лопуха:
Вымытые и очищенные корни молодого лопуха мелко нарезать, поджарить в духовке до темно-коричневого цвета и измельчить в ступе или кофемолке.
Использовать смесь можно, как добавку к натуральному кофе вместо цикория или как самостоятельный кофейный напиток.
Заваривать, как обычный кофе: 1-2 чайные ложки на стакан кипятка.
И на десерт — кофе из сладкого, душистого тёрна (терновника):
Правда, используются здесь не сами ягоды, а зёрнышки, извлечённые из них. Косточки терна расколоть, ядрышки вынуть и подсушить, затем измельчить на кофемолке, после чего обжарить до коричневого цвета. Как известно, ядра косточек содержат ядовитое вещество — гликозид амигдалин, но после их обжаривания ядра становятся безвредными. Терновый кофе заваривают и пьют так же, как и натуральный — с сахаром, молоком или сливками.
Вот видите, как можно разнообразить, усовершенствовать и «украсить» наш любимый напиток — кофе, а посему желаю вам только приятных ощущений в употреблении этих разнообразных новшеств!
Марина Дудина-Гришко
